戦前農家で手軽に作られていたフライは、腹持ちが良いこともあって、昭和初期の行田で全盛期を迎えた足袋工場で働く女工さんのおやつとして人気がありました。
その名の由来には、行田周辺が布の産地だったことから「布来（ふらい）」になったという説があります。そのほかにも、フライパンで焼くからフライ、「富よ来い」に引っかけてフライになったなど、いろいろな説があります。
この家庭料理がいつから店で売られるようになったのかは、確かな記録はありませんが、大正時代末頃、タバコを売りながらフライを売っている店があったそうです。現在、市内には３０店ほどのフライ屋が点在しており、１枚３００円位で食べられます。
小麦粉 ２カップ（２００ｇ）／水 ３５０CC／ねぎ ５０ｇ／豚肉 ５０ｇ／サラダ油／ソース
※ベーキングパウダー 2gを小麦粉と一緒に入れるとふっくら焼けるのでお好みで。
ゼリーフライは、じゃがいも、おからをベースに小判型に整えて油で揚げた食べ物。こちらも、味付けはソースです。衣のついていないコロッケといった感じで、ルーツは日露戦争に従軍した「一福茶屋」の店主、大澤輝夫さんの亡父常八さんが、中国東北地方にあった野菜まんじゅうを基にアレンジしたと言われています。
その名称が、なぜ「ゼリー」になったのでしょうか。定かではありませんが、形が小判（銭）にそっくりだったことから「ゼニーフライ」が「ゼリーフライ」に変わったためと伝えられています。明治後期には既に食されており、長い間庶民のおやつとして愛されています。値段は１個１００円位です。
おから ３４０ｇ／じゃがいも ３００ｇ／小麦粉 ４０ｇ／卵 1/2個／人参 ６０ｇ／たまねぎ ７０ｇ／塩少々／こしょう／サラダ油／ソース（ウスターソース）／中濃ソース
